Où déguster une bonne glace à Stockholm ?

S'il y a bien une gourmandise qui fait l'unanimité en Suède, c'est la glace ! Avec l'une des consommations par habitant les plus élevées d'Europe (10 à 12 litres de glace par habitant et par an selon les estimations) , Le pays entretient depuis longtemps une véritable culture de la glace, qui surprend souvent les visiteurs étrangers tout juste arrivés à Stockholm, encore transis par le froid et peinant à imaginer qu’on puisse déguster une glace en plein hiver.
Cette habitude est par ailleurs profondément ancrée dès le plus jeune âge : les enfants suédois consomment beaucoup de glace, au point que lors des goûters d’anniversaire, elle vole très souvent la vedette au traditionnel gâteau d’anniversaire.

Cette relation décomplexée à la glace en fait un produit du quotidien, bien au-delà de la simple saison estivale. Cette consommation profondément ancrée dans la culture locale a contribué au développement d'un marché très dynamique. Il suffit d’entrer dans un supermarché pour voir à quel point les rayons de glaces occupent une place démesurée tout au long de l’année, à la hauteur d’une demande locale aussi régulière qu’impressionnante.

Longtemps dominée par des marques industrielles et des recettes standardisées, l'offre a cependant beaucoup évolué au cours de la dernière décennie. Portée par une demande croissante pour des produits plus authentiques, une nouvelle génération de glaciers artisanaux a fait son apparition à Stockholm. Travaillant avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, du lait local, des fruits de saison et des recettes inspirées du savoir-faire italien ou des traditions nordiques, ces artisans ont profondément transformé le paysage gourmand de la capitale. …

StikkiNikki, l’incontournable glacier vegan de Stockholm

Fondé en 2008 par Nikki Elkins, une entrepreneure américaine installée en Suède, StikkiNikki est l’un des pionniers de la glace artisanale à Stockholm, et a pour ambition de de proposer une alternative plus naturelle et plus créative à la glace industrielle.

Dès ses débuts, la marque se distingue par une approche résolument différente : une grande partie de la production est vegan, les recettes sont élaborées sans excès de sucre et les saveurs sont pensées pour mettre en avant l’ingrédient plutôt que la gourmandise sucrée standardisée.

Aujourd’hui, StikkiNikki est devenue une véritable institution locale, avec une offre impressionnante de parfums qui évoluent au fil des saisons et des inspirations. On y trouve aussi bien des crèmes glacées que des sorbets, souvent élaborés à partir de produits biologiques et locaux. Les combinaisons sont parfois classiques mais souvent audacieuses, comme la vanille bourbon ou le chocolat noir intense, mais aussi des créations plus originales telles que basilic-citron, framboise-lavande, myrtille-sureau ou encore cardamome-poire.

Cette liberté créative, associée à une texture légère et des goûts peu sucrés, a largement contribué à faire de StikkiNikki une référence incontournable de la scène glacée suédoise.
Plusieurs points de vente dans la ville mais certains ouverts de manière saisonnière entre juin et septembre
- Drottninggatan 90B (centre-ville / Norrmalm)
- Götgatan 46 (Södermalm / Medborgarplatsen)
- Karlbergsvägen 8 (Odenplan / Vasastan)
- Mariatorget 1C (Södermalm)

Magnus Johansson, l’exigence pâtissière au service de la glace artisanale

Magnus Johansson est une figure majeure de la pâtisserie suédoise contemporaine, reconnu pour son parcours exceptionnel dans la haute gastronomie et pour avoir notamment réalisé les desserts du banquet Nobel à de nombreuses reprises.
Formé comme maître pâtissier et chocolatier, il s’est construit une réputation fondée sur une exigence technique très élevée, mais aussi sur une volonté de rendre la pâtisserie et la glace accessibles au quotidien.

Derrière cette rigueur se dessine aussi une personnalité très ancrée dans la vie locale, curieuse et entrepreneuriale, qui voit dans ses établissements des lieux de quartier avant d’être des vitrines gastronomiques. Lorsqu’il s’installe à Hammarby Sjöstad, quartier en plein développement au bord de l’eau, il choisit d’y ouvrir sa première bageri avec sa femme Linda Johansson.

Le café-boulangerie de Lugnets Allé ouvre en 2011, avec l’ambition de proposer un artisanat du quotidien centré sur la qualité des produits : pains, viennoiseries et pâtisseries réalisés sur place avec un soin constant apporté aux matières premières. Fort de ce succès, le projet s’élargit progressivement, jusqu’à donner naissance en 2021 à Magnus Johansson Glass & Konfektyr, une adresse entièrement dédiée à la glace artisanale et à la confiserie, située à proximité dans le même quartier.

Dans ses créations glacées, Magnus Johansson conserve la même philosophie : des recettes lisibles, une grande précision technique et une mise en avant du goût pur des ingrédients. Parmi ses signatures, la glace à la pistache occupe une place à part, réalisée à partir de pistaches de Bronte en Sicile, réputées pour leur intensité aromatique et leur qualité exceptionnelle.

Ce choix illustre parfaitement son approche : sublimer un produit brut d’exception sans le dénaturer. Derrière cette exigence se retrouve un chef à la fois rigoureux et accessible, attaché à l’idée de transmettre un savoir-faire artisanal tout en le faisant évoluer avec son époque.

Boutique située Torkhusgatan 3, angle Hammarby Allé à Hammarby Sjöstad

SNÖ Gelateria, un voyage entre Italie et Stockholm au cœur du gelato artisanal

SNÖ Gelateria fait partie des références incontournables de la scène glacée à Stockholm. Fondée en 2015 par Kenneth Erlandsson et Cinzia Lemme, cette gelateria familiale s’inscrit dans la tradition du gelato italien tout en s’appuyant sur une exigence artisanale très poussée.

L’histoire du lieu commence avec la passion de Kenneth, chef de formation, après un voyage en Sardaigne où il découvre une glace qui bouleverse sa vision du dessert glacé. De retour en Suède, il se forme à la prestigieuse Carpigiani Gelato University de Bologne, aujourd’hui référence mondiale du gelato, avant de développer son propre univers à Stockholm.

Chez SNÖ, tout est fabriqué quotidiennement en petites quantités à partir de matières premières naturelles, sans arômes artificiels ni excès de sucre, ce qui donne des glaces d’une grande intensité aromatique et à la texture particulièrement soyeuse.

La maison se distingue également par sa créativité, avec des parfums qui changent régulièrement et qui peuvent aller de combinaisons très lisibles à des associations plus audacieuses comme le beurre noisette et romarin, la vanille à l’huile d’olive et fleur de sel, ou encore des sorbets de fruits de saison très purs.

Boutique située Odengatan 92 à Vasastan

Aryam Gelato, la pépite artisanale cachée de Södermalm

Aryam est une petite gelateria artisanale située en plein cœur de Södermalm, sur Sankt Paulsgatan, à deux pas de Slussen et de l’entrée de Götgatsbacken. Fondée par la cheffe pâtissière Hosanna Amanuel, l’adresse s’est rapidement imposée comme l’un des spots les plus pointus de Stockholm pour la glace artisanale, avec plusieurs récompenses à son actif et une réputation très solide auprès des foodies locaux .

Ce qui distingue Aryam, c’est d’abord son approche ultra-artisanale : la production est volontairement limitée, avec environ 8 à 10 parfums par jour, renouvelés en permanence selon les saisons et les produits disponibles. Tout est fait sur place, à partir d’ingrédients frais et souvent biologiques, avec une attention particulière portée à la texture et à l’intensité des goûts. Le résultat est une glace très crémeuse, peu sucrée, et souvent plus “pure” en bouche que les gelati plus classiques .

On y retrouve des parfums à la fois simples et très travaillés, comme la pistache intense, le chocolat noir, la vanille, mais aussi des créations plus locales ou originales telles que la rhubarbe, la baklava, ou encore des sorbets de fruits de saison très nets en goût. La boutique est minuscule, sans véritable salle assise, ce qui renforce son côté presque confidentiel — on vient chercher sa glace, souvent dans une petite file d’attente, avant de la déguster dans les rues animées de Södermalm.

Boutique situés Sankt Paulsgatan 3, à Södermalm

Socker Sucker, quand la haute pâtisserie réinvente la glace à Stockholm

Socker Sucker s’inscrit dans la nouvelle génération de projets glacés à Stockholm, portée par deux figures majeures de la scène pâtissière suédoise : la pâtissière Frida Bäcke et le boulanger-pâtissier Bedros Kabranian.

Avant de se consacrer à ce projet commun, tous deux ont évolué dans des univers de haute exigence, entre restaurants gastronomiques, boulangeries d’avant-garde et compétitions internationales, où la précision technique et la recherche du goût juste constituent des fondamentaux. C’est cette culture du détail et du produit parfaitement maîtrisé qui sert de point de départ à leur vision de la glace : non pas comme un simple dessert d’été, mais comme un terrain d’expression à part entière de la pâtisserie contemporaine.

En ouvrant Socker Sucker en 2022 sur Drottninggatan, ils introduisent à Stockholm une approche très pâtissière de la glace, où le gelato et les sorbets sont pensés avec la même rigueur qu’un entremets ou qu’une viennoiserie de haute facture.

Les textures sont travaillées avec précision, les sucres maîtrisés, et les saveurs construites autour d’une idée claire : laisser le produit parler sans surcharge. La glace devient ici un prolongement naturel de leur univers, avec des créations qui privilégient l’intensité aromatique et la lisibilité du goût, tout en conservant une vraie dimension créative. Socker Sucker illustre ainsi parfaitement l’évolution de la scène glacée de Stockholm, où des chefs issus de la haute pâtisserie réinventent le dessert glacé en le rapprochant toujours plus de la gastronomie contemporaine.

Boutique située Drottninggatan 93, à norrmalm

Kennys Gelato, du quartier de Södermalm aux pop-ups de Djurgården

Kennys Gelato fait aujourd’hui partie des références incontournables de la scène glacée de Stockholm, avec une présence bien plus large qu’une simple boutique de quartier. Au-delà de ses boutiques permanentes comme celles de Södermalm ou du centre-ville, Kennys est également très présent dans des lieux stratégiques et très fréquentés, notamment à Djurgården, le long de la promenade entre musées et front de mer, ainsi qu’à Kungsbroplan, près de Kungsholmen.

Fondée par le chef pâtissier Kenny Mattsson, sacré champion de Suède de glace en 2022, l’enseigne s’est rapidement développée en multipliant les points de vente à travers la ville.. La marque fonctionne aussi avec des formats plus flexibles, comme des pop-ups et des emplacements saisonniers, qui lui permettent de s’ancrer dans les flux de visiteurs tout en conservant une production artisanale quotidienne.

Chaque jour, une douzaine de parfums de gelato et de sorbets sont fabriqués sur place, avec un mélange de classiques (pistache, chocolat, vanille) et de créations plus signatures devenues populaires.

Points de vente situés Sergels Torg 20 eller Sveavägen 17 à Norrmalm, Kungsbroplan 1 à kungsholmen, Djurgårdstrand 15 à Djurgården

Gelato Scarfó : le véritable gelato italien au cœur de Bromma

Gelato Scarfó est une véritable immersion dans la tradition italienne du gelato à Stockholm. Fondée en 2017 par une famille originaire d’Italie, l’adresse s’inscrit dans un héritage artisanal directement issu des gelaterias du sud de l’Europe, où la glace est pensée comme un produit frais du quotidien, travaillé avec rigueur et simplicité.

Installée dans le quartier de Bromma, un secteur résidentiel et verdoyant à l’ouest de Stockholm, plus calme et familial que les quartiers centraux comme Södermalm ou Norrmalm, la gelateria apporte une touche méditerranéenne authentique dans un environnement plus local et de proximité.

L’approche de Gelato Scarfó reste très fidèle aux codes italiens traditionnels : des ingrédients de grande qualité, une texture dense et crémeuse, et des recettes qui privilégient l’équilibre plutôt que la surenchère sucrée.

Les parfums changent régulièrement au fil des saisons, mais s’inscrivent dans une logique classique parfaitement maîtrisée, avec des incontournables comme la pistache, la noisette, la stracciatella ou encore des sorbets de fruits particulièrement purs et expressifs. Cette rigueur dans l’exécution permet de retrouver une véritable identité italienne, tout en répondant aux attentes d’une clientèle suédoise habituée à des produits peu sucrés et très lisibles.

Boutique située au Ålstensgatan 12, à Bromma

Glass på hörnet (la glace du coin) une glace face aux bateaux de l’archipel de Stockholm

Glass på Hörnet est l’adresse emblématique du port de Vaxholm, là où la vie estivale de l’archipel de Stockholm bat son plein. Installé directement sur Hamngatan, à quelques mètres des quais où accostent les bateaux et les ferries, ce glacier est devenu une halte incontournable pour les visiteurs comme pour les habitants en excursion dans l’archipel. Ici, l’expérience compte autant que la glace elle-même : on vient chercher un cornet avant de s’installer face à la mer, entre les voiliers, les terrasses animées et le va-et-vient constant des bateaux reliant les îles.

L’offre reste volontairement simple et efficace, fidèle à l’esprit des glaciers suédois de bord de mer : des parfums classiques comme la vanille, le chocolat, la fraise ou la pistache, mais aussi des sorbets fruités qui trouvent toute leur place dans l’atmosphère lumineuse des longues journées d’été. Les portions sont généreuses, le service rapide, et l’ensemble s’inscrit dans une tradition très suédoise de la glace comme plaisir spontané, presque rituel, dès que le soleil revient.

Glass på Hörnet incarne ainsi parfaitement Vaxholm : une destination de carte postale où la glace devient un prétexte pour profiter du port, du grand air et de l’archipel de Stockholm dans ce qu’il a de plus vivant et de plus estival. La boutique est située dans le port d’arrivée et de départ des bateaux de Vaxholm