10 Julbord à Stockholm en décembre 2024

Le Julbord ("jul" signifie Noël et "bord" signifie table) est le buffet traditionnel de Noël en Suède. Aux antipodes de notre repas de Noël, très formel et très structuré (entrée, plat, fromage et dessert) organisé une fois par an, le buffet de Noël suédois est beaucoup plus informel : chacun va se servir et piocher dans un gargantuesque buffet où l’on trouve rassemblés sur une seule et même table, tout ce que les suédois mangent tout au long de l’année avec quelques petis extras vraiment typiques de Noël comme le jambon de Noël, la morue séchée qu’on réhydrate (lutfisk), les pains spéciaux aux épices (vörtbröd), des plats à base de safran (épice phare du mois de décembre), des gourmandises : biscuits aux épices (pepparkakor), des beignets (klenäter) et des bonbons etc..

En famille, en général tout le monde participe aux préparatifs et l’idée est de se retrouver ensemble pour manger des plats traditionnels de la gastronomie suédoise, de boire et de chanter (les deux sont intimement liés). C'est un moment privilégié où la famille se rassemble pour célébrer l’esprit de Noël dans une atmosphère détendue et joyeuse.
Au travail, entre collègues, on organise aussi chaque année une table de Noël dans un restaurant, une tradition qui persiste aujourd’hui encore même si la culture a évolué. Ainsi, en Suède, on peut prendre part à plusieurs buffets de Noël, ce qui pour nous semble presque sacrilège car c’est le caractère unique de l’événement qui en fait toute la saveur.

Chaque année, les restaurants de la capitale rivalisent donc autour de ce fameux buffet de Noël pour attirer le chaland et organiser le meilleur buffet aux saveurs traditionnelles de Noël, mais aussi parfois aux saveurs un peu moins traditionnelles, lassitude et désir de nouveautés oblige.
Ces buffets sont très courus par les suédois eux-mêmes et pour les visiteurs de Stockholm, en décembre, c’est vraiment une occasion unique de découvrir la gastronomie suédoise et de déguster des plats riches en histoire et en saveurs.
Il est cependant conseillé de réserver à l’avance si on veut avoir de la place.
En 2024, plusieurs établissements à Stockholm proposent des Julbord adaptés à tous les goûts et budgets, des grandes tables prestigieuses aux lieux plus intimes.

Voici une sélection des meilleurs Julbord à découvrir pour célébrer Noël comme un véritable Suédois.

1. Grand Hôtel Stockholm (Veranda et Vinterträdgården) - Le classique des classiques

Le Grand Hôtel est depuis longtemps célèbre pour son Julbord classique et luxueux, servi dans son restaurant Veranda et cette année pour la première fois, une autre table de Noël sera aussi proposée à quelques dates dans son autre restaurant baptisé Vinterträdgården (jardin d’hiver) avec de la musique live.

Photo Visit stockholm

Ces Julbord comptent parmi les plus somptueux de Stockholm, offrant un vaste choix de plats traditionnels, des harengs marinés aux boulettes de viande en passant par le saumon gravlax et le jambon de Noël. Du très salé au très sucré, vous aurez la possibilité de goûter toutes les saveurs et goût des gourmandises de Noël.

• Dates : Du 28 novembre au 26 décembre 2024 (veranda) Du 4 au 20 décembre 2024 (Vinter trädgården)
• Prix : Entre 975 SEK et 1495 SEK par personne selon les dates aux deux restaurants.
• Ambiance : Élégante et classique, idéale pour une expérience de Noël raffinée.
• Réserver : sur le site du grand hôtel

2. Operakällaren – Restaurant de l’Opéra – Classique et raffiné

Situé dans le magnifique bâtiment de l'Opéra de Stockholm, l'Operakällaren propose un Julbord raffiné avec des plats qui célèbrent le meilleur de la cuisine suédoise. Ce Julbord est particulièrement apprécié pour sa diversité de mets de luxe, notamment les fruits de mer, le gibier et les desserts raffinés.

Image visit stockholm

Cette table de Noël est parfaite pour ceux qui veulent une table de Noël luxueuse dans un lieu chargé d’histoire et de musique.

• Dates : Du 26 novembre au 24 décembre 2024
• Prix : Environ 1700 SEK par personne
• Ambiance : Luxe et tradition, idéale pour une soirée élégante.
• Réserver : sur le site du restaurant de l’opéra

3. Stadshuskällaren – Restaurant de l´Hôtel de Ville de Stockholm – emblématique et nordique

Le restaurant Stadshuskällaren, situé dans le célèbre Hôtel de Ville de Stockholm, propose un Julbord qui allie tradition et exclusivité. C’est une excellente option pour découvrir des plats de Noël uniques, servis dans un lieu emblématique de la ville. Le Julbord inclut les classiques mais aussi quelques plats inspirés de la cuisine des régions nordiques.

Photo stadhuskällaren

• Dates : Du 21 novembre au 21 décembre 2024
• Prix : Entre 950 sek et 1200 SEK par personne selon les dates
• Ambiance : Majestueuse et historique, idéale pour une immersion dans l’esprit de Noël suédois.
• Réserver : sur le site du restaurant de l’hôtel de ville

Sur cette table de Noël, vous trouverez notamment en plus des plats typiques de la julbord, une sélection de gibiers, de forêt et de campagne, tant dans la sélection froide que dans celle des plats mi-chauds.

4. Tornvillan à Nacka, Hôtel J – un julbord enchanté par un chef étoilé

Tornvillan (la maison de la tour) est le restaurant de l’hôtel J, situé à Nacka au bord de l’eau et avec une vue imprenable sur la mer. Cette année, le chef étoilé Mathias Dahlgren est aux manettes et vous a conconcté une table de Noël ritualisée et des saveurs uniques.

Photos de l’hôtel J

Lorsque la porte de Tornvillan s'ouvre, vous pénétrez dans un environnement qui évoque un conte de Noël traditionnel. Vous serez accueilli avec un glögg réconfortant avant que l'aventure ne continue avec un Julbord classique - qui, selon la tradition, doit être dégusté en sept étapes. Les amis de Mathias Dahlgren ont retrouvé de vieilles recettes familiales qu'ils ont combinées avec leurs propres favoris personnels, où chaque plat raconte une histoire pleine d'amour, préparée avec précision et les meilleurs ingrédients.
Tornvillan accueille aussi bien les petits que les grands groupes. Pour des groupes de jusqu’à 12 personnes, vous pouvez réserver directement via notre site web. Pour des groupes de 13 personnes ou plus, ou si vous souhaitez réserver une salle privée, veuillez envoyer une demande de réservation et nous vous aiderons à organiser votre événement. La table de Noël est disponible au déjeuner comme au dîner selon les dates.

• Dates : Du 28 novembre au 24 décembre 2024
• Prix : Entre 895 sek et 1395 SEK par personne selon les dates
• Ambiance : familiale, traditionnelle et
• Réserver : sur le site du restaurant Tornvillan

5. Villa Godthem – classique, traditionnel et élégant

Situé sur l’île de Djurgården, ce restaurant traditionnel propose un julbord dans un cadre élégant et convivial, typique des grandes maisons suédoises de Noël. L'atmosphère est feutrée, avec des lumières tamisées, des bougies, et une décoration traditionnelle de Noël qui évoque la magie de l'hiver.

Photo sur le site de Villa Godthem Les sapins décorés, les guirlandes scintillantes, et les feux crépitants contribuent à créer une ambiance de fête à la fois intime et chaleureuse. La maison, entourée par la nature et proche de l’eau, offre une vue superbe qui ajoute à la dimension féérique de l'expérience.

• Dates : Du 13 novembre au 26 décembre 2024
• Prix : Entre 795 sek et 1395 SEK par personne selon les dates
• Ambiance : familiale, traditionnelle et élégante
• Réserver : sur le site de Villa Godthem

6. Gamla riksarkivet – Restaurant dans les anciennes archives nationales – hanté et magique

Cette année, le repas de Noël de Niklas Ekstedt fête ses 10 ans aux Anciennes Archives Nationales. Les portes de ce bâtiment magique sur Riddarholmen ont récemment été ouvertes pour célébrer cette nouvelle édition, pleine de nouveautés. Cette année, les invités peuvent, entre autres, réserver la Bibliothèque en tant que chambre séparée et les enfants auront l'occasion de rencontrer le Père Noël.

Les Anciennes Archives Nationales proposent un large buffet de Noël rempli de classiques, de réinterprétations et des plats favoris de Niklas. Tous les classiques de Noël sont préparés à partir des recettes de Niklas lui-même. Le poisson séché (lutfisk) est servi directement à table, un large éventail de plats végétariens est proposé, et une surprise parmi les invités est le boudin noir. Cette année, Niklas a laissé davantage de place pour les viandes sauvages sur le buffet. Le bar mise sur des réinterprétations de classiques, comme le Julgroni (un Negroni de Noël) et l'Eggnog des Archives Nationales. Ceux qui ont déjà visité le repas de Noël de Niklas Ekstedt savent qu'il se termine toujours par une (ou plusieurs) visites dans la Salle des Bonbons, souvent décrite comme une rencontre entre l’atmosphère magique de Noël de Fanny et Alexandre et la confiserie de Pippi Longstocking.

• Dates : Du 15 novembre au 25 décembre 2024
• Prix : Entre 895 sek et 1395 SEK par personne selon les dates
• Ambiance : traditionnelle, festive et classique
• Réserver : sur le site de Gamlariksarkivet

7. Le julbord d’Artipelag à Värmdö dans l’archipel – local, soigné et dépaysant

Quelques mots-clés pour définir le buffet de Noël d'Artipelag : classique, artisanal et produit localement. Les plats de Noël sont en effet préparés sur place à Artipelag ou livrés par des producteurs locaux de Värmdö et des environs. Le poisson et la viande sont fumés dans leur propre fumoir, et ils préparent eux-mêmes le hareng et le sprat. La touche sucrée de la fin du repas est préparée par les pâtissiers et boulangers expérimentés d'Artipelag.

Les chefs et pâtissiers d'Artipelag ne laissent rien au hasard et veillent à offrir une qualité exceptionnelle jusque dans les moindres détails. Les plats sont accompagnés de boissons assorties, telles que de la bière et du jus de pomme produits localement, de la schnapps, des vins sélectionnés et de nombreuses options sans alcool.

• Dates : Du 28 novembre au 22 décembre 2024
• Prix : Environ 795 SEK par personne
• Ambiance : décontractée et éthique, à l’écart de l’agitation de la ville
• Réserver : sur le site d’Artipelag

8. Fjäderholmarnas Krog – Fjäderholmarna

Pour une expérience unique sur l’archipel de Stockholm, le restaurant Fjäderholmarnas Krog propose un Julbord en bord de mer. Accessible en bateau depuis Stockholm, ce restaurant offre une vue exceptionnelle tout en proposant un buffet généreux où les fruits de mer sont à l’honneur. C’est une escapade parfaite pour un Julbord un peu différent, dans un cadre naturel.

Ce restaurant est particulièrement apprécié pour son ambiance chaleureuse et son emplacement pittoresque, offrant une vue imprenable sur la mer et l'archipel. La table de Noël (ou Julbord) servie ici combine les classiques de la cuisine suédoise de Noël avec des touches locales et un accent sur les produits frais et de qualité.

• Dates : Du 21 novembre au 21 décembre 2024
• Prix : Entre 995 SEK et 1395 sek par personne, billet de bateau non inclus
• Ambiance : Maritime et rustique, parfaite pour les amateurs de nature et d’air frais.
• Réserver : sur le site du restaurant

9. Julbordskryssning – Table de Noël sur un bateau de la compagnie Stromma

Savourez un buffet de Noël traditionnel avec toutes les saveurs classiques de Noël à bord de bateaux de passagers parmi les plus anciens au monde ettoujours en service. Dans le salon joliment décoré du pont supérieur, vous bénéficierez de la meilleure vue sur l'archipel.

À bord, vous pourrez savourer une large gamme de plats de Noël classiques, du hareng et du saumon aux boulettes de viande et au jambon de Noël, le tout préparé avec grand soin. Les chefs Jesper Taube et Maria Svensson ont créé un buffet de Noël avec des classiques – des sortes de harengs, des saumons marinés, du pâté, des plats chauds et, enfin, une délicieuse sélection de desserts. À bord, vous trouverez trois salons agréables à réserver si vous êtes un groupe souhaitant être séparé des autres.

• Dates : Du 28 novembre au 24 décembre 2024
• Prix : Entre 720 et 930 SEK par personne selon déjeuner ou dîner, départ à 12, 13 et 18h
• Ambiance : Maritime et rustique, parfaite pour les amateurs de nature et d’air frais.
• Réserver : sur le site de stromma

10. Ulriksdals Värdshus - l'auberge d'Ulriksdal - les produits frais et l'ambiance champêtre

Situé juste à côté de l'auberge-restaurant, un jardin de plus d’1,5 hectare. Là, poussent des cucurbitacées comme les concombres et les courgettes, ainsi que diverses salades, herbes et fleurs. Dès le début de l'automne, les préparatifs commencent pour les fêtes de Noël et les produits sélectionnés sont tous issus de la récolte. Les herbes et pousses sauvages parfument tout, de l’aquavit de Noël aux saucisses qui sont préparés sur place. Beaucoup d'amour et d'attention également porté à la préparation du hareng – épicé et mariné, et chaque année, des saveurs inattendues sont ajoutées à la gamme plus traditionnelle.

La viande servie est toujours suédoise, cela fait partie d’une démarche de durabilité du restaurant qui entretient une très étroite collaboration avec différentes fermes en Suède, qui leur fournissent des produits de qualité, produits dans des conditions responsables.

• Dates : Du 22 novembre au 24 décembre 2024
• Prix : Entre 995 SEKet 1495 sek par personne 
• Ambiance : Ethique, responsable et chaleureuse
• Réserver : sur le site du restaurant

Conseils pour Profiter au Mieux du Julbord à Stockholm

1. Réserver à l’avance : La plupart des restaurants affichent complet durant les périodes de fête, il est donc recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance.
2. Prévoir du temps : Un Julbord est une expérience longue où chaque plat est savouré. Comptez au moins 2 à 3 heures pour profiter de l’ensemble du buffet.
3. Déguster dans l’ordre traditionnel : Commencez par les poissons marinés, puis passez aux plats chauds (viandes et accompagnements), et terminez par les desserts.
4. Ne pas manquer le glögg : Traditionnel vin chaud épicé servi en début de repas, parfait pour se réchauffer et commencer le Julbord dans l’esprit de Noël.