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El Julbord (que significa "mesa de Navidad") es el buffet tradicional de Navidad en Suecia. A diferencia de nuestra comida de Navidad, que es formal y estructurada (entrada, plato principal, queso y postre) y se celebra una vez al año, el buffet navideño sueco es mucho más informal: cada uno se sirve y disfruta de un gigantesco buffet con todo lo que los suecos comen a lo largo del año, con algunos extras realmente típicos de Navidad, como el jamón navideño, el bacalao seco que se rehidrata (lutfisk), los panes especiales con especias (vörtbröd), platos con azafrán (la especia de diciembre), dulces como galletas especiadas (pepparkakor), buñuelos (klenäter) y caramelos, entre otros.
Generalmente, en familia, todos participan en los preparativos y la idea es reunirse para comer platos tradicionales de la gastronomía sueca, beber y cantar (ambos elementos están profundamente ligados). Es un momento especial en el que la familia se reúne para celebrar el espíritu navideño en una atmósfera relajada y alegre. En el trabajo, entre compañeros, también se organiza cada año una mesa de Navidad en un restaurante, una tradición que sigue vigente hoy en día, aunque la cultura ha evolucionado. De esta manera, en Suecia es posible participar en varios Julbord, lo que para nosotros puede parecer casi sacrílego, ya que es el carácter único del evento lo que le da todo su sabor.
Cada año, los restaurantes de la capital compiten para ofrecer el mejor Julbord con los sabores tradicionales de la Navidad, pero también, a veces, con algunos toques menos tradicionales, dado el deseo de novedades. Estos buffets son muy populares entre los suecos y, para los visitantes de Estocolmo, diciembre es una oportunidad única para descubrir la gastronomía sueca y degustar platos ricos en historia y sabor. Sin embargo, se recomienda reservar con antelación.
En 2024, varios establecimientos en Estocolmo ofrecerán Julbord para todos los gustos y presupuestos, desde grandes mesas de lujo hasta lugares más íntimos.
Aquí te presentamos una selección de los mejores Julbord para celebrar la Navidad como un verdadero sueco:
1. Grand Hôtel Stockholm (Veranda y Vinterträdgården) – El clásico de los clásicos
El Grand Hôtel es famoso desde hace tiempo por su lujoso y clásico Julbord, que se sirve en su restaurante Veranda y, este año por primera vez, en otro de sus restaurantes, el Vinterträdgården (invernadero), con música en vivo.
Estos Julbord son de los más suntuosos de Estocolmo, ofreciendo una amplia selección de platos tradicionales, desde arenques marinados hasta albóndigas, pasando por salmón gravlax y jamón navideño. Desde lo salado hasta lo dulce, tendrás la oportunidad de saborear todos los sabores y gustos de las exquisiteces navideñas.
- Fechas: Del 28 de noviembre al 26 de diciembre de 2024 (Veranda) y del 4 al 20 de diciembre de 2024 (Vinterträdgården)
- Precio: Entre 975 SEK y 1495 SEK por persona, dependiendo de las fechas en ambos restaurantes.
- Ambiente: Elegante y clásico, ideal para una experiencia navideña refinada.
- Reservar: En el sitio web del Grand Hôtel
2. Operakällaren – Restaurante de la Ópera – Clásico y refinado
Ubicado en el magnífico edificio de la Ópera de Estocolmo, Operakällaren ofrece un Julbord refinado con platos que celebran lo mejor de la cocina sueca. Este Julbord est especialmente apreciado por su variedad de platos de lujo, incluyendo mariscos, carne de caza y postres sofisticados.
Este Julbord es perfecto para quienes desean una mesa de Navidad lujosa en un lugar lleno de historia y música.
- Fechas: Del 26 de noviembre al 24 de diciembre de 2024
- Precio: Aproximadamente 1700 SEK por persona
- Ambiente: Lujo y tradición, ideal para una noche elegante
- Reservar: En el sitio web del restaurante de la Ópera
3. Stadshuskällaren – Restaurante del Ayuntamiento de Estocolmo – Emblemático y nórdico
El restaurante Stadshuskällaren, ubicado en el famoso Ayuntamiento de Estocolmo, ofrece un Julbord que combina tradición y exclusividad. Es una excelente opción para descubrir platos navideños únicos, servidos en un lugar emblemático de la ciudad. El Julbord incluye los clásicos, pero también algunos platos inspirados en la cocina de las regiones nórdicas.
Photo stadhuskällaren
- Fechas: Del 21 de noviembre al 21 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 950 SEK y 1200 SEK por persona, según las fechas
- Ambiente: Majestuoso e histórico, ideal para sumergirse en el espíritu de la Navidad sueca
- Reservar: En el sitio web del restaurante del Ayuntamiento
En esta mesa de Navidad, encontrará, además de los platos típicos del Julbord, una selección de caza, platos de la selva y del campo, tanto en las opciones frías como en los platos semicalientes.
4. Tornvillan en Nacka, Hôtel J – Un Julbord encantado por un chef con estrella Michelin
Tornvillan (la casa de la torre) es el restaurante del Hôtel J, situado en Nacka, a orillas del agua, con una vista impresionante del mar. Este año, el chef con estrella Michelin Mathias Dahlgren está a cargo y ha preparado una mesa de Navidad ritual con sabores únicos.
Photos de l’hôtel J
Cuando se abre la puerta de Tornvillan, entrarán en un ambiente que evoca un clásico cuento de Navidad. Serán recibidos con un reconfortante glögg antes de que la aventura continúe con un Julbord clásico, que, según la tradición, debe degustarse en siete etapas. Nuestros amigos de Mathias Dahlgren han redescubierto viejas recetas familiares que han combinado con sus platos favoritos, donde cada plato cuenta una historia llena de amor, preparado con esmero y los mejores ingredientes. Tornvillan da la bienvenida tanto a pequeños como a grandes grupos. Para grupos de hasta 12 personas, se puede reservar directamente a través de nuestro sitio web. Para grupos de 13 personas o más, o si desean reservar una sala privada, por favor envíen una solicitud de reserva y les ayudaremos a organizar su evento. La mesa de Navidad está disponible tanto para el almuerzo como para la cena, dependiendo de las fechas.
- Fechas: Del 28 de noviembre al 24 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 895 SEK y 1395 SEK por persona, según las fechas
- Ambiente: Familiar, tradicional y acogedor
- Reservar: En el sitio web del restaurante Tornvillan
5. Villa Godthem – Clásico, tradicional y elegante
Situado en la isla de Djurgården, este restaurante tradicional ofrece un Julbord en un ambiente elegante y acogedor, típico de Navidad de las grandes casas suecas de Navidad. La atmósfera es suave, con luces tenues, velas y una decoración navideña tradicional que evoca la magia del invierno.
Photo sur le site de Villa Godthem
Los árboles de Navidad decorados, las guirnaldas brillantes y el crepitar del fuego contribuyen a crear un ambiente festivo, al mismo tiempo íntimo y cálido. La casa, rodeada de naturaleza y cerca del agua, ofrece una vista espectacular que añade una dimensión mágica a la experiencia.
- Fechas: Del 13 de noviembre al 26 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 795 SEK y 1395 SEK por persona, según las fechas
- Ambiente: Familiar, tradicional y elegante
- Reservar: En el sitio web de Villa Godthem
6. Gamla Riksarkivet – Restaurante en los antiguos Archivos Nacionales – encantado y mágico
Este año, el almuerzo de Navidad de Niklas Ekstedt celebra su décimo aniversario en los antiguos Archivos Nacionales. Las puertas de este edificio mágico en Riddarholmen se han abierto recientemente para celebrar esta nueva edición, llena de novedades. Este año, los invitados podrán, entre otras cosas, reservar la Biblioteca como una sala separada y los niños tendrán la oportunidad de conocer a Papá Noel.
El Gamla Riksarkivet ofrece un amplio buffet navideño lleno de platos clásicos, reinterpretaciones y los favoritos de Niklas. Todos los clásicos de Navidad se preparan siguiendo las recetas del propio Niklas. El pescado seco (lutfisk) se sirve directamente en la mesa, hay una amplia selección de platos vegetarianos disponibles, y una sorpresa para los invitados es el morcilla. Este año, Niklas ha dado más protagonismo a las casas en el buffet. El bar se enfoca en reinterpretaciones de clásicos, como el Julgroni (un Negroni navideño) y el Eggnog de los Archivos Nacionales. Quienes ya han visitado el almuerzo de Navidad de Niklas Ekstedt saben que siempre termina con una (o más) visitas a la Sala de Dulces, a menudo descrita como un encuentro entre la atmósfera mágica de Navidad de Fanny y Alexander y los dulces de Pippi Calzelunghe.
- Fechas: Del 15 de noviembre al 25 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 895 SEK y 1395 SEK por persona, según las fechas
- Ambiente: Tradicional, festivo y clásico
- Reservar: En el sitio web de Gamla Riksarkivet
7. El Julbord de Artipelag en Värmdö, en el archipiélago – local, refinado y sugestivo
Algunas palabras clave para definir el buffet navideño de Artipelag: clásico, artesanal y de proximidad. Los platos de Navidad se preparan en el lugar en Artipelag o se entregan por productores locales de Värmdö y sus alrededores. El pescado y la carne se ahuman en su propio ahumadero, y ellos mismos preparan el arenque y el sprat. El toque dulce final de la comida es cuidado por los pasteleros y panaderos expertos de Artipelag.
Los chefs y pasteleros de Artipelag no dejan nada al azar y se aseguran de ofrecer una excelencia cualitativa en cada mínimo detalle. Los platos están acompañados de bebidas seleccionadas, como cerveza y jugo de manzana producidos localmente, schnapps, vinos seleccionados y varias opciones sin alcohol.
- Fechas: Del 28 de noviembre al 22 de diciembre de 2024
- Precio: Aproximadamente 795 SEK por persona
- Ambiente: Relajado y ético, lejos del bullicio de la ciudad
- Reservar: En el sitio web de Artipelag
8. Fjäderholmarnas Krog – Fjäderholmarna
Para una experiencia única en el archipiélago de Estocolmo, el restaurante Fjäderholmarnas Krog ofrece un Julbord a orillas del mar. Accesible en barco desde Estocolmo, este restaurante ofrece una vista excepcional, con un abundante buffet donde los mariscos son los protagonistas. Es una escapatoria perfecta para un Julbord un poco diferente, inmersos en un entorno natural.
Este restaurante es especialmente apreciado por su ambiente acogedor y su ubicación pintoresca, que ofrece una vista impresionante del mar y el archipiélago. La mesa de Navidad (o Julbord) servida aquí combina los clásicos de la cocina navideña sueca con toques locales y una atención especial a los productos frescos y de calidad.
- Fechas: Del 21 de noviembre al 21 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 995 SEK y 1395 SEK por persona, sin incluir el billete del ferry
- Ambiente: Marítimo y rústico, perfecto para los amantes de la naturaleza y el aire fresco
- Reservar: En el sitio web del restaurante
9. Julbordskryssning – Mesa de Navidad en un barco de la compañía Stromma
Disfruta de un buffet de Navidad tradicional con todos los sabores clásicos de la Navidad a bordo de algunos de los barcos más antiguos del mundo que aún están en servicio. En el salón elegantemente decorado del puente superior, tendrás la mejor vista del archipiélago. A bordo, podrás degustar una amplia variedad de platos clásicos de Navidad, desde arenques y salmón hasta albóndigas de carne y jamón navideño, todo preparado con gran cuidado.
Los chefs Jesper Taube y Maria Svensson han creado un buffet de Navidad con los clásicos: varios tipos de arenques, salmón marinado, paté, platos calientes y, por último, una deliciosa selección de postres. A bordo, encontrarás tres salones acogedores que puedes reservar si eres un grupo que desea estar separado de los demás.
- Fechas: Del 28 de noviembre al 24 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 720 y 930 SEK por persona, según si es almuerzo o cena, con salidas a las 12, 13 y 18
- Ambiente: Marítimo y rústico, perfecto para los amantes de la naturaleza y el aire fresco
- Reservar: En el sitio de Stromma
10. Ulriksdals Värdshus
Situado justo al lado de la taberna-restaurante, hay un jardín de más de 1,5 hectáreas. Aquí crecen calabazas como pepinos y calabacines, así como varias ensaladas, hierbas y flores. Desde principios de otoño, comienzan los preparativos para las festividades navideñas, y todos los productos seleccionados provienen de la cosecha. Las hierbas y brotes silvestres aromatizan todo, desde el aquavit navideño hasta las salchichas preparadas en el lugar.
Mucho amor y atención también se dedican a la preparación de los arenques, especiados y marinados, y cada año se añaden nuevos sabores inesperados a la gama tradicional. La carne servida siempre es sueca, parte de un compromiso con la sostenibilidad del restaurante, que colabora estrechamente con diversas granjas en Suecia, las cuales suministran productos de calidad producidos en condiciones responsables.
- Fechas: Del 22 de noviembre al 24 de diciembre de 2024
- Precio: Entre 995 SEK y 1495 SEK por persona, con transporte en barco incluido
- Ambiente: Ético, responsable y acogedor
- Reservar: En el sitio web del restaurante
Consejos para disfrutar al máximo del Julbord en Estocolmo
- Reservar con antelación: La mayoría de los restaurantes están llenos durante las festividades, por lo que se recomienda hacer la reserva con varias semanas de antelación.
- Prever tiempo: Un Julbord es una experiencia larga en la que cada plato debe ser saboreado. Calcula al menos 2-3 horas para disfrutar de todo el buffet.
- Degustar en el orden tradicional: Comienza con los pescados marinados, luego pasa a los platos calientes (carnes y acompañamientos) y termina con los postres.
- No perderse el glögg: El tradicional vino caliente especiado que se sirve al inicio de la comida, perfecto para calentarse y comenzar el Julbord con el espíritu navideño.
