Dove gustare un buon gelato a Stoccolma?

Se c’è una ghiottoneria che mette d’accordo tutti in Svezia, è il gelato! Con uno dei più alti consumi pro capite in Europa (stimato tra 10 e 12 litri di gelato per persona all’anno), il paese difende da tempo una vera e propria cultura del gelato, che spesso sorprende i visitatori stranieri appena arrivati a Stoccolma, ancora infreddoliti e incapaci di immaginare di mangiare un gelato in pieno inverno.

Questa abitudine è inoltre profondamente radicata fin dalla più giovane età: i bambini svedesi consumano molto gelato, al punto che durante le feste di compleanno spesso riesce a fare ombra alla tradizionale torta.

Questo rapporto disinvolto con il gelato lo rende un prodotto quotidiano, ben oltre la semplice stagione estiva. Profondamente inserito nella cultura locale, il consumo di gelato ha contribuito allo sviluppo di un mercato molto dinamico. Basta entrare in un supermercato per vedere quanto i banchi dei gelati occupino uno spazio enorme durante tutto l’anno, a testimonianza di una domanda locale regolare e sorprendente.

A lungo dominata da marchi industriali e ricette standardizzate, l’offerta è però cambiata notevolmente nell’ultimo decennio. A Stoccolma è emersa una nuova generazione di gelatai artigianali, spinta da una crescente domanda di prodotti più autentici. Lavorando con ingredienti accuratamente selezionati, latte locale, frutta di stagione e ricette ispirate al savoir-faire italiano o alle tradizioni nordiche, questi artigiani hanno trasformato profondamente il panorama gastronomico della capitale…

StikkiNikki, l’iconico gelataio vegano di Stoccolma

Fondato nel 2008 da Nikki Elkins, un’imprenditrice americana stabilitasi in Svezia, StikkiNikki è uno dei pionieri del gelato artigianale a Stoccolma, con l’obiettivo di offrire un’alternativa più naturale e creativa al gelato industriale.

Fin dall'inizio, il marchio si distingue per un approccio decisamente diverso: gran parte della produzione è vegana, le ricette sono realizzate senza eccesso di zucchero e i sapori sono pensati per valorizzare l’ingrediente piuttosto che una dolcezza standardizzata.

Oggi StikkiNikki è diventata una vera istituzione locale, con un’offerta impressionante di gusti che si evolvono seguendo le stagioni e le ispirazioni. Si trovano sia gelati alla crema sia sorbetti, spesso realizzati con ingredienti biologici e locali. Le combinazioni sono talvolta classiche ma spesso audaci, come la vaniglia Bourbon o il cioccolato fondente intenso, ma anche creazioni più originali come basilico-limone, lampone-lavanda, mirtillo-sambuco o cardamomo-pera.

Questa libertà creativa, associata a una texture leggera e a gusti poco zuccherati, ha contribuito in larga misura a rendere StikkiNikki un punto di riferimento imprescindibile della scena del gelato svedese.

Diversi punti vendita sono presenti in città, alcuni dei quali aperti solo stagionalmente tra giugno e settembre:
- Drottninggatan 90B (centro / Norrmalm)
- Götgatan 46 (Södermalm / Medborgarplatsen)
- Karlbergsvägen 8 (Odenplan / Vasastan)
- Mariatorget 1C (Södermalm)

Magnus Johansson, l’eccellenza della pasticceria al servizio del gelato artigianale

Magnus Johansson è una figura di spicco della pasticceria svedese contemporanea, riconosciuto per il suo percorso eccezionale nell’alta gastronomia e per aver realizzato in numerose occasioni i dessert del Banchetto Nobel.

Formatosi come maestro pasticcere e cioccolatiere, ha costruito la sua reputazione su un altissimo livello di rigore tecnico, ma anche sulla volontà di rendere la pasticceria e il gelato accessibili. Dietro questa disciplina si intravede anche una personalità profondamente radicata nella vita locale, curiosa e imprenditoriale, che vede i propri locali come spazi di quartiere prima ancora che come vetrine gastronomiche. Quando si stabilisce a Hammarby Sjöstad, quartiere in pieno sviluppo affaccia

Il café-boulangerie di Lugnets Allé apre nel 2011, con l’ambizione di proporre un artigianato incentrato sulla qualità dei prodotti: pane, viennoiserie e pasticceria realizzati sul posto con una costante attenzione alle materie prime. Forte di questo successo, il progetto si amplia progressivamente fino a dare vita nel 2021 a Magnus Johansson Glass & Konfektyr, un indirizzo interamente dedicato al gelato artigianale e ali dolci, situato nelle vicinanze, nello stesso quartiere.

Nelle sue creazioni gelate, Magnus Johansson mantiene la stessa filosofia: ricette leggibili, grande precisione tecnica e valorizzazione del gusto puro degli ingredienti. Tra le sue specialità, il gelato al pistacchio occupa un posto speciale, realizzato con pistacchi di Bronte in Sicilia, rinomati per la loro intensità aromatica e la qualità eccezionale.

Questa scelta illustra perfettamente il suo approccio: esaltare un prodotto grezzo d’eccezione senza snaturarlo. Dietro questa esigenza si trova uno chef al tempo stesso rigoroso e accessibile, legato all’idea di trasmettere un savoir-faire artigianale facendolo al contempo evolvere con il proprio tempo.

Boutique situata a Torkhusgatan 3, all’angolo con Hammarby Allé, a Hammarby Sjöstad.

SNÖ Gelateria, un viaggio tra Italia e Stoccolma nel cuore del gelato artigianale

SNÖ Gelateria è uno dei punti di riferimento imprescindibili della scena del gelato a Stoccolma. Fondata nel 2015 da Kenneth Erlandsson e Cinzia Lemme, questa gelateria a conduzione familiare si inserisce nella tradizione del gelato italiano, sostenuta da un’altissima esigenza artigianale. SNÖ Gelateria fait partie des références incontournables de la scène glacée à Stockholm. Fondée en 2015 par Kenneth Erlandsson et Cinzia Lemme, cette gelateria familiale s’inscrit dans la tradition du gelato italien tout en s’appuyant sur une exigence artisanale très poussée.

La storia del luogo inizia con la passione di Kenneth, chef di formazione, dopo un viaggio in Sardegna in cui scopre un gelato che cambia radicalmente la sua visione del dessert freddo. Rientrato in Svezia, si forma presso la prestigiosa Carpigiani Gelato University di Bologna, oggi punto di riferimento mondiale per il gelato, prima di sviluppare il proprio universo a Stoccolma.

Da SNÖ tutto viene prodotto quotidianamente in piccole quantità, a partire da materie prime naturali, senza aromi artificiali né eccessi di zucchero, dando vita a gelati dall’intensità aromatica elevata e dalla texture particolarmente setosa.

La maison si distingue anche per la sua creatività, con gusti che cambiano regolarmente e che possono spaziare da combinazioni molto leggibili ad abbinamenti più audaci come burro nocciola e rosmarino, vaniglia con olio d’oliva e fiocchi di sale, oppure sorbetti di frutta di stagione molto autentici.

Boutique situata a Odengatan 92, a Vasastan.

Aryam Gelato, la gemma artigianale nascosta di Södermalm

Aryam è una piccola gelateria artigianale situata nel cuore di Södermalm, su Sankt Paulsgatan, a pochi passi da Slussen e dall’ingresso di Götgatsbacken. Fondata dalla pastry chef Hosanna Amanuel, l’indirizzo si è rapidamente affermato come uno dei luoghi più raffinati di Stoccolma per il gelato artigianale, con diversi premi al suo attivo e una solida reputazione tra i food lover locali.

Ciò che distingue Aryam è il suo approccio ultra-artigianale: la produzione è volutamente limitata, con circa 8–10 gusti al giorno, continuamente rinnovati in base alle stagioni e alla disponibilità dei prodotti. Tutto viene realizzato sul posto, a partire da ingredienti freschi e spesso biologici, con un’attenzione particolare alla texture e all’intensità dei sapori. Il risultato è un gelato molto cremoso, poco zuccherato e spesso più “pulito” al palato rispetto ai gelati tradizionali.

Si trovano gusti sia semplici sia molto elaborati, come il pistacchio intenso, il cioccolato fondente e la vaniglia, ma anche creazioni più locali o originali come rabarbaro, baklava, oppure sorbetti di frutta di stagione dal gusto molto netto. Il negozio è minuscolo, senza una vera area con posti a sedere, il che rafforza il suo carattere quasi riservato — si viene a prendere il gelato, spesso facendo una breve fila, per poi gustarlo nelle vivaci strade di Södermalm.

Negozio situato a Sankt Paulsgatan 3, a Södermalm.

Socker Sucker, quando l’alta pasticceria reinventa il gelato a Stoccolma

Socker Sucker si inserisce nella nuova generazione di progetti dedicati al gelato a Stoccolma, guidata da due figure di spicco della scena pasticcera svedese: la pastry chef Frida Bäcke e il pasticcere-fornaio Bedros Kabranian.

Prima di dedicarsi a questo progetto comune, entrambi hanno operato in contesti molto esigenti, ristoranti gastronomici, bakery d’avanguardia e competizioni internazionali, dove la precisione tecnica e la ricerca del gusto perfetto sono fondamentali. È proprio questa cultura del dettaglio e del prodotto perfettamente eseguito a costituire il punto di partenza della loro visione del gelato: non come semplice dessert estivo, ma come vero e proprio campo di espressione della pasticceria contemporanea.

Aprendo Socker Sucker nel 2022 su Drottninggatan, hanno introdotto a Stoccolma un approccio fortemente pâtissier al gelato, in cui gelato e sorbetti sono concepiti con la stessa rigorosità di un entremets o di una viennoiserie di alta gamma.

Le texture sono lavorate con precisione, gli zuccheri dosati con attenzione e i sapori sono costruiti attorno a un'idea precisa: lasciare che il prodotto parli senza sovrastrutture. Il gelato diventa qui una estensione naturale del loro universo, con creazioni che puntano sull’intensità aromatica e la leggibilità del gusto, pur mantenendo una reale dimensione creativa. Socker Sucker illustra perfettamente l’evoluzione della scena del gelato a Stoccolma, dove chef provenienti dall’alta pasticceria reinventano il dessert freddo avvicinandolo sempre più alla gastronomia contemporanea.

Negozio situato a Drottninggatan 93, a Norrmalm.

Kennys Gelato, da Södermalm ai pop-up di Djurgården

Kennys Gelato è oggi uno dei punti di riferimento imprescindibili della scena del gelato a Stoccolma, con una presenza ben più ampia rispetto a quella di una semplice gelateria di quartiere. Oltre ai suoi punti vendita permanenti, come quelli di Södermalm e del centro, Kennys è molto presente anche in location strategiche molto frequentate, in particolare a Djurgården lungo la passeggiata tra musei e lungomare, così come a Kungsbroplan vicino a Kungsholmen.

Fondata dal pastry chef Kenny Mattsson, laureato campione del gelato in Svezia nel 2022, l’insegna si è rapidamente sviluppata moltiplicando i punti vendita in tutta la città. Il brand opera anche attraverso formati più flessibili, come pop-up e location stagionali, che permettono di inserirsi nei circuiti dei visitatori pur mantenendo una produzione artigianale quotidiana.

Ogni giorno, una dozzina di gusti di gelato e sorbetti viene preparata sul posto, con un mix di classici (pistacchio, cioccolato, vaniglia) e creazioni signature diventate molto popolari.

Punti vendita situati a Sergels Torg 20 oppure Sveavägen 17 a Norrmalm, Kungsbroplan 1 a Kungsholmen, e Djurgårdstrand 15 a Djurgården.

Gelato Scarfó: il vero gelato italiano nel cuore di Bromma

Gelato Scarfó è una vera immersione nella tradizione italiana del gelato a Stoccolma. Fondata nel 2017 da una famiglia di origine italiana, la gelateria si inserisce in un’eredità artigianale direttamente ispirata alle gelaterie del sud Europa, dove il gelato è concepito come un prodotto fresco e quotidiano, lavorato con rigore e semplicità.

Situata nel quartiere di Bromma, una zona residenziale e verde a ovest di Stoccolma, più tranquilla e familiare rispetto ai quartieri centrali come Södermalm o Norrmalm, la gelateria porta un autentico tocco mediterraneo in un contesto locale e di prossimità.

L’approccio di Gelato Scarfó rimane molto fedele ai codici tradizionali italiani: ingredienti di alta qualità, una texture densa e cremosa e ricette che privilegiano l’equilibrio piuttosto che l’eccesso di dolcezza.

I gusti cambiano regolarmente con le stagioni, ma si inseriscono in una logica tipica perfettamente controllata, con grandi classici come pistacchio, nocciola, stracciatella, oltre a sorbetti di frutta particolarmente puri ed espressivi. Questo rigore nell’esecuzione permette di ritrovare una vera identità italiana, rispondendo al tempo stesso alle aspettative di una clientela svedese abituata a prodotti poco zuccherati e molto leggibili.

Negozio situato a Ålstensgatan 12, a Bromma.

Glass på Hörnet (il “gelato all’angolo”), un gelato di fronte alle barche dell’arcipelago di Stoccolma

Glass på Hörnet è l’indirizzo simbolo del porto di Vaxholm, dove la vita estiva dell’arcipelago di Stoccolma è al suo apice. Situato direttamente su Hamngatan, a pochi metri dai moli dove attraccano barche e traghetti, questo gelato è diventato una tappa imperdibile sia per i visitatori sia per gli abitanti in escursione nell’arcipelago. Qui l’esperienza conta quanto il gelato stesso: si viene a prendere un cono per poi sedersi di fronte al mare, tra barche a vela, terrazze animate e il continuo via vai delle imbarcazioni che collegano le isole.

L’offerta resta volutamente semplice ed efficace, fedele allo spirito delle gelaterie svedesi di mare: gusti classici come vaniglia, cioccolato, fragola o pistacchio, ma anche sorbetti alla frutta che trovano pienamente il loro posto nell’atmosfera luminosa delle lunghe giornate estive. Le porzioni sono generose, il servizio rapido e l’insieme si inserisce in una tradizione molto svedese del gelato come piacere spontaneo, quasi rituale, non appena torna il sole.

Glass på Hörnet incarna così perfettamente Vaxholm: una destinazione da cartolina in cui il gelato diventa un pretesto per godersi il porto, l’aria aperta e l’arcipelago di Stoccolma nel suo aspetto più vivace e più estivo.

Il negozio si trova nel porto di arrivo e partenza dei battelli di Vaxholm.